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西港刈香是台灣最具代表性的民間信仰祭典之一，起源於清代，已有兩百年以上的歷史。相傳早年地方疾病流行、盜匪作亂，居民遂恭請主祀三府王爺出巡，以「刈瘟除穢、保境安民」為目的，逐漸發展成具有制度化與大規模組織的遶境儀典。刈香每三年舉行一次，由西港慶安宮統籌，巡境範圍涵蓋台南多個庄頭，是南瀛地區最具代表性的「三年一科」香科活動。
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